L’huile d’olive vierge

L’huile d'olive extra vierge et l’huile d’olives vertes extra vierge.

Le fruit de l'olive est recueilli traditionnellement (par gaulage et par élagage) et en 24 heures se trouve à l’ huilerie.

Là, de manière absolument naturelle, exclusivement par des moyens mécaniques et en dessous de 26°C, l’extraction froide du jus naturel de l'olive est réalisée, l’huile d'olive vierge extra ou l’huile d’olives vertes, extra. Ensuite, l'huile d'olive vierge extra ou l’huile d’olives vertes est stockée à des citernes appropriées lesquelles sont réfrigérées à l’azote liquide afin qu’elle se maintienne à des conditions excellentes.